Hirsch-Carpaccio Vorspeise
L'Etivaz AOP I Rucola I geröstete Haselnüsse I eingelegte Schimeji-Pilze
SPEISEKARTE & GETRÄNKEKARTE
ESSEN. TRINKEN. GENUSS
BUSINESS LUNCH & MITTAGSMENÜ (DI-FR)
ABENDKARTE & KINDERKARTE
SAMSTAG-BRUNCHKARTE
GETRÄNKEKARTE
WEINKARTE / CORAVIN
CHÄS-HUUS- Fondue & Raclette
Unsere Köche verbinden kreative Küche mit Tradition und verarbeiten nur die besten
saisonalen Zutaten. Regionalität ist uns wichtig – auf dem Teller und im Glas.
Abend Angebot
21
Kürbis-Kokosnuss-Suppe
Orangengel I geröstete Kürbiskerne
16
Ofengeröstetes Rinds-Markbein
Getoastete Baguette-Scheiben I Salsa Verde I Röstzwiebeln I Limetten-Schnitz
14
Steinpilcremesuppe
Schnittlauch
14
Trüffel-Tagliolini
Frischer Saison-Trüffel I Rahmsauce
22
Caviar Kristal 20g
Nachhaltig produzierter Kaviar von KAVIARI Paris – Kristal
72
Caviar Kristal 30g
Nachhaltig produzierter Kaviar von KAVIARI Paris – Kristal
93
Central-Salat
Lattichsalat I Speck I Brotcroûtons I Sbrinz I Ceasar Salatdressing
16 I gross 22
Central-Salat mit Pouletbrust
Lattichsalat I Speck I Brotcroûtons I Sbrinz I Ceasar Salatdressing
26 I gross 32
Central-Salat mit gebratenen Crevetten
Lattichsalat I Speck I Brotcroûtons I Sbrinz I Ceasar Salatdressing
28 I gross 34
Bunter Blattsalat
Cherry- Tomaten I Italienisches Salatdressing
10
Radicchio-Salat
Auf Salz gebackener Randen I Kaki I Topinambur-Chips I geröstete Pistazien I Orangen-Vinaigrette
18
Burrata mit lauwarmen Kürbisschnitze
Rucola I geröstete Kürbiskerne I Crema di Balsamico I Fleur de Sel
21
Berg-Käsekroketten mit Jalapeno-Würfel
Preiselbeer-Confit I zubereitet mit Käse vom Chäs Stöckli
15
Nüsslisalat
Gekochtes BIO-Ei I Speck I Brot-Croûtons I Französisches-Dressing
17
Grillierte ganze Seezunge 200g
frittierten Kapernknospen I Zitronenbutter I Safranrisotto
63
Rosa gebratenes Kalbsfilet 150g
mit einer Beilage und Sauce nach Wahl
69
Rib-Eye Royal 300g vom Angus-/Limousin-Rind
mit einer Beilage und Sauce nach Wahl
72
Irisches Lammnierstück 200g
mit einer Beilage und Sauce nach Wahl
51
Poulet-Schenkel-Steak 250g
Mariniert, mit einer Beilage und Sauce nach Wahl
39
Tomahawk nach Tagesgewicht
inklusive zwei Beilagen und zwei Saucen nach Wahl
pro 100g 16
Rindsfilet Royale 200g vom Angus-/Limousin-Rind
mit einer Beilage und Sauce nach Wahl
62
Dazu servieren wir wahlweise:
Waldbeer-Kalbsjus I Chili-Limetten-Butter I Café de Paris Butter I Trüffel-Butter I Kräuterbutter I Chimichurri
Einzelpreis 4
Wunschbeilagen:
Spätzli I Marktgemüse I Tagliolini I Züri-Frites I Butterrösti I Bimi-Broccoli mit Chili & Knoblauch I glasierte Marroni I Rotkraut I Rosenkohl I Safranrisotto I Blattsalat mit italienischem Dressing
Einzelpreis 8
Grillierter Rehrücken 180g
Waldbeer-Kalbs-Jus I Spätzli I gebratene gemischte Pilze I Rotkraut I Rosenkohl I glasierte Marroni I Kürbis-Schnitz I halbe gebackene Birne mit Preiselbeerconfit I Quitten-Kompott
59
Reh-Pfeffer
Spätzli I gebratene gemischte Pilze I Rotkraut I Rosenkohl I glasierte Marroni I Kürbis-Schnitz I halbe gebackene Birne mit Preiselbeerconfit I Quitten-Kompott
45
Papardelle mit Wildschweinragout
Schnittlauch I Sbrinz
36
Hirsch-Carpaccio Hauptgang
L'Etivaz AOP I Rucola I geröstete Haselnüsse I eingelegte Schimeji-Pilze
41
Vegetarischer Herbstteller
vegetarischer Waldbeeren-Jus I Spätzli I gebratene gemischte Pilze I Rotkraut I Rosenkohl I glasierte Marroni I Kürbis-Schnitz I halbe gebackene Birne mit Preiselbeerconfit I Quitten-Kompott
33
Gebackener Blumenkohl
Romesco-Sauce I geröstete Mandeln
29
Entrecôte 200g vom Angus-/Limousin-Rind
überbacken mit Café de Paris-Butter I
Züri-Frites I Marktgemüse
58
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
Butterrösti I Marktgemüse I Schnittlauch
44
Cordon-Bleu vom Kalb mit Weltmeister Greyerzer vom Chäs Stöckli
Züri-Frites I Marktgemüse
51
Trüffel-Tagliolini
Frischer Trüffel n-I Rahmsauce
33
Handgemachte Ravioli
Kartoffel-Pilzfüllung I gebratene gemischte Pilze I Salbeibutter I Sauerrahm I Schnittlauch I Röstzwiebeln
28
Paniertes Auberginen-Schnitzel
Sauce à la Vodka I Spinatcrème I L'Etivaz AOP
27
Rindstatar
klassisch oder feurig scharf mit Carolina Reaper-Chilli-Sauce
24 I 35
Rindstatar Französisch
mit Cognac und frischer Trüffel
33 I 43
Rindstatar Italienisch
gehackte Oliven I Wachtel-Ei I Basilikumöl
27 I 39
Rindstatar Schottisch
mit Whisky
26 I 38
Thunfisch - Tatar
Sojasauce I Sesamöl, Wasabi I eingelegter Ingwer
25 I 36
Randen-Tatar
Vegane Meerrettich-Crème I gerösteter Buchweizen I Sichimi Togarashi
22 I 32
Unser Rindstatar servieren wir mit Zwiebeln, Kapern, Butter sowie Toastbrot (auf Wunsch auch vegan und glutenfrei). Aufpreis für Pommes Frites 8
In Rotwein pochierte Birne
Mandelcrumble I Vanilleglace
13
Vermicelles
Meringues I Schlagrahm I Vanille-Glace
15
Schoggi-Chüechli
mit flüssigem Kern I Vanille-Glace
17
Käseteller
Früchtenussbrot «Ligu Lehm», Früchtesenf Selection Rolf Beeler
Vall Verzasca I Cironé I Le Montagnard I Tanja’s Blüemlichäs I Schubladenchäs Bachtelstein I Akatientrüffelhonig
24
Central-Eiskaffee (alkoholhaltig)
Schlagrahm
9.50 I 14
Affogato
Espresso I Vanilleglace
9.50
Hausgemachtes Passionsfrucht-Sorbet mit Schuss
Weisser-Schoggi-Crumble
12
Dessert-Cocktail zum Dessert
Espresso Martini I White Russian I Black Russian I Süsse Versuchung
13
Glace-Kugel nach Wahl
Erdbeer-Sorbet I Amalfi Zitronen-Sorbet I Waldbeer-Sorbet I Lotus-Salted-Caramel I Amarena-Krokant I Schoggi mit Kecks-Stückli I Stracciatella I Vanille I Schoggi I Fior di Latte I Pistazie I Haselnuss
6 I mit Schlagrahm 8
Süppli nach Tagesangebot
6.50
Salätli nach Tagesangebot
5.50
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes KLEIN
15.50
Hausgemachte Chicken Nuggets mit Pommes GROSS
19.50
Pasta mit Sauce Bolognese KLEIN
15.50
Pasta mit Sauce Bolognese GROSS
17.50
Pasta mit Tomatensauce KLEIN
15.50
Pasta mit Tomatensauce GROSS
17.50
Zanderknusperli mit Pommes KLEIN
14.50
Zanderknusperli mit Pommes GROSS
19
Eine Kugel Glace nach Wahl
Schoggi, Vanille oder Erdbeere
Mit Smarties, mit Schoggisauce, mit Gummibärli, mit Schlagrahm jeweils + CHF 1.-
Mit Smarties, mit Schoggisauce, mit Gummibärli, mit Schlagrahm jeweils + CHF 1.-
6
FRUCHTIG LEICHT UND MIT VIEL LIEBE ZUBEREITET DAS SCHMECKT MAN. EIN WAHRES GESCHMACKSERLEBNIS.
Selina Meier
BEI GUTEN ESSEN UND EINEM GLAS ROTWEIN WAS KANN ES SCHÖNERES GEBEN. DANKE FÜR DEN SUPER SERVICE
Mario Weiss
CORDON-BLUE MAN WAR DAS LECKER UND DEN PASSENDEN ROTWEIN GABS AUCH NOCH DAZU.
Beat Pfister
DANKE FÜR DIESEN EINES WUNDERSCHÖNEN ABENDS & DANKE DER LIEBEN KELLNERIN DIE ES MIR EMPFOHLEN HAT. MERCI
Jenny Maggetti
IM RESTAURANT CENTRAL IST ESSEN EIN BEDÜRFNIS - UND GENIESSEN EINE KUNST-
EINE WUNDERBARE KÜCHE UND HERVORRAGENDER SERVICE IST DAS FUNDAMENT DES GLÜCKES UND BEIDES KANN MANN/FRAU HIER ERLEBEN.
WIR FREUEN UNS BEREITS WIEDER AUF DAS BALDIGE NÄCHSTE MAL.
Rosmarie & Turi Ebnöther mit Freunden
NUR ZU EMPFEHLEN! DIE ALPKÄSEKROKETTEN WAR EIN WAHRER GENUSS. SYMPATHISCHER UND SCHNELLER SERVICE.
Helene Springer
DER RINDSTATAR WAR DER HAMMER. DANKE FÜR DIE EMPFEHLUNG DES SO NETTEN KELLNERS :)
Marco Rose
DER ESPRESSO MARTINI IST SO EIN PERFEKTER ABSCHLUSS NACH EINEM GUTEN ESSEN
Reiner Bolli
